De gran versatilidad y fuerza, puede usarse espolvoreado, en salsa, en pasta o simplemente molido con sal.

Ideal para preparar salsas picosas, martajado para aguachiles o para guisar salsas agridulces o saladas para pollo, cerdo o camarones.

Tradicionalmente se utiliza para el pozole, cocidos de res, menudo, machaca y albóndigas; pero si te gustan los sabores atrevidos puedes elaborar o enriquecer mermeladas de naranja, chabacano, membrillo o manzana.